حاصل د. إياد الجدع على درجة الدكتوراه في مجال الجراحة، تتمثل مسيرته المهنية كاستشاري جراحة في العمل في المستشفيات التعليمية في مختلف البلدان بالإضافة إلى كونه محاضرًا في كلية الطب كما إنه يتعامل المرضى لتقديم استشارات الجراحة العامة وجراحة الجهاز الهضمي والمناظير وجراحة السمنة مثل تحويل مسار المعدة وتكميم المعدة وغيرها.